Pensez-vous que l’on peut sauver ce restaurant situé 41 rue d’Amsterdam 75008 Paris (métro Liège) prés de la gare Saint Lazare, sachant que :

Cette entreprise de restauration rapide à été créée en 2001 et le restaurant ouvert en novembre 2001.

Soixante dix personnes, acceptant de prendre le risque d’investir se sont associées et ont investi des sommes variant de sept (7) euros jusqu'à neuf mille euros par personne. Un capital de 310 000 euros a été ainsi trouvé en trois ans. (2.170.000 Francs)

Ce premier restaurant avait pour but de tester un nouveau concept de restauration rapide 100% bio.

Après cette première ouverture, il était prévu d’ouvrir un second point de vente, puis un troisième et bien d’autres … sur le même concept.

Suite à un certain nombre d’erreurs de gestion le restaurant a déposé, sur conseil de l’association Love money pour l’Emploi et avec l’aide de celle-ci, le bilan le 23 mars 2004.

Un dépôt de bilan étant toujours très difficile pour les anciens dirigeants, l’association à pris en charge, bénévolement, la gestion et la réorganisation commerciale du restaurant.

Pendant ces 14 mois de redressement judiciaire, des analyses et de nouvelles solutions ont été apportées par les adhérents de l’association, un certain nombre de corrections ont été apportées. D’autres améliorations sont encore à ce jour mises en place et d’autres devraient suivre.

Les perspectives de développement sont aujourd’hui positives et le retour à des résultats bénéficiaires a été amorcé et devrait être pérennisé dès la prochaine rentrée de septembre. La gamme des produits et services restauration rapide s’est développée et une activité traiteur banquet et réception " bio " s’est mise en place.

Toutes ces initiatives ont été prises en charge par l’association Love money pour l’Emploi qui a cru et croit encore que ce concept de restauration peut, à l’avenir se développer et croître.

Aujourd’hui l’association pense indispensable de disposer d’un matelas minimum de trésorerie de 15 000 à 20 000 euros pour passer les mois de juin, juillet et août.

Apportez nous vos idées et vos avis sur le comportement à tenir : doit-on, alors que le retour à une bonne gestion se fait jour demander après 15 mois d’efforts, la liquidation pour cause de manque de trésorerie ?

Pour complément d’information sur la société vous pouvez consulter son site www.bio-a-croquer.com

JEAN SALWA

P.D.G. BENEVOLE DE CROQUE LA VIE

TEL : 01 42 46 11 73 – PORT : 06 14 85 19 15 - FAX : 01 48 20 10 89