Benoit Médalle, charcutier traditionnel dans le Tarn

Publier un communiqué de presse, le 31 Août 2026 – Tous les Vendredi matin sur le marché de Gaillac, la charcuterie BM présente à la vente ces charcuteries fait Maison avec ses cochons élevés à la propriété, elle est également présente le vendredi à Cadalen, le Samedi à Colomiers.

Le Dimanche à L’Union, le Lundi à Bessières, le Mardi à Castanet

Nous sommes une entreprise familiale au sein de laquelle benoît Médalle accompagné de son équipe prônent le respect et l’écoute dans une structure à taille humaine qui promeut le commerce de proximité, la qualité, et la simplicité.

Être artisan c’est placer l’humain avant toute chose et se porter garant de la transmission du savoir-faire charcutier français. Une double transmission, tant auprès d’une clientèle de gourmands fidèles attachée à notre terroir et aux informations, aux conseils que nous prodiguons à chaque rendez-vous qu’aux touristes sillonnant notre beau pays tarnais que nous formons à ces pratiques et gastronomies.

Contemporain car nous nous voulons ancrés dans notre époque. Innovants dans nos créations charcutières mais aussi en phase avec les enjeux sociétaux que sont le bien-être animal, le localisme et la réduction du plastique à usage unique. Nous sommes partisans du manger moins mais manger mieux.

Aussi, nous développons depuis quelques mois, un service traiteur en plateau de charcuterie gourmande toujours 100% charcuterie BM mais également des plats tel qu’une choucroute où tout est fait en atelier à l’exception du choux bien sûr …

Coche du pays

La saucisse sèche de coche depuis plus de 20 ans est une spécialité de la charcuterie BM. Là aussi, nos truies sont élevées sur un élevage porcin vertueux, de qualité. Aussi, soucieux de l’environnement, Benoît a réduit drastiquement ses émissions de carbone avec pour objectif de présenter un bilan carbone neutre. Nous fabriquons l’ensemble de nos charcuteries avec des cochons élevés sur la paille aux céréales, sans OGM, et sans antibiotique.

Porc Tarnais

Il s’agit d’un porc autochtone présent dans le Tarn depuis des temps immémoriaux. Un temps délaissé car jugé trop gras, trop lent, trop peu productif, ses lettres de noblesse lui sont rendues par un collectif d’éleveurs passionnés. Il grandit sur la  paille sur des parcours constitués d’herbe et bordés de haies, de chênes et/ou de sous bois. Animal noble par excellence, il se nourrit de céréales, sans OGM ni antibiotique… C’est la différence qui se fait, par cette alimentation libre, le goût, la texture, la finesse de nos produits charcutiers se révèlent.

L’excellence guide l’ensemble de la Maison, de la fabrication des produits au sein de notre atelier jusqu’à leur vente dans notre camion sur les marchés. Notre exigence pour la qualité guide également Benoît dans une sélection stricte de matières premières auprès de nos fournisseurs.

C’est ainsi dans cette rigueur que nos produits sont de qualités et sont reconnus de tous !!!