La Boîte à Pizza dévoile ses recettes

Seule enseigne du secteur à avoir osé introduire une exigence gastronomique dans la restauration rapide, en proposant une carte largement ouverte sur les produits du terroir français (cèpes, magrets de canard.) et du monde, La Boîte à Pizza crée tous les deux mois trois nouvelles pizzas.

Désormais, lors de chaque lancement, une des nouvelles recettes sera présentée sur le site Internet www.laboiteapizza.fr

PIZZA SAINT-JACQUES FORESTIERE
Préparation pour 4 personnes :
1. A l’aide d’une cuillère à soupe, étaler la crème fraîche épaisse (100 g) sur la pâte à pizza* ;
2. Recouvrir le fromage Mozzarella (165 g en cossette) en cossette ;
3. Nettoyer les champignons de Paris (34 g) avec les pieds et les trancher en fines lamelles ;
4. Couper les cèpes (29 g) en morceaux ;
5. Préparer une persillade en écrasant 2 grains d’ail avec une branche de persil, mélanger avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajouter les champignons de Paris et les cèpes ;
6. Répartir la préparation cèpes sur le fromage ;
7. Disposer les noix de coquilles Saint-Jacques (83 g) sur la préparation de cèpes ;
8. Enfourner 8 à 10 minutes dans un four à 200-250° ;
9. Répartir 2 cuillères à soupe d’huile de noisette sur la pizza à la sortie du four.

* Préparation de la pâte à pizza :
1. Mettre 15g de levure fraîche de boulanger dans un saladier, verser l’eau tiède et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes ;
2. Ajouter 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 116g de farine, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis remuer. Répéter cette opération 2 fois ;
3. Saupoudrer la pâte de farine aussi souvent que nécessaire pour la travailler énergiquement sur un plan de travail, jusqu’à ce qu’elle devienne moelleuse et élastique ;
4. Former une boule, la fariner et la couvrir avec un torchon propre et humide, la laisser lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air de 1 à 5 heures jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

LES AUTRES NOUVEAUTÉS DE SEPTEMBRE 2005
En septembre, de nouveaux produits ont été lancés dans le réseau qui compte près de 70 points de vente :
> La Pizza Kebbab : base crème fraîche-menthe, mozzarella, oignons, viande kebbab et tomate fraîche.
Tarifs* : 7,5 ; 11,5 et 17,5 Euros.
> La Pizza Poulet Canadienne : base tomate, mozzarella, oignons, poivrons, maïs, poulet, agrémentés à la sortie du four de noix de pécan et de sirop d’érable.
Tarifs* : 8,5 ; 12,5 et 19 Euros.
> Les Brochettes : brochettes de poulet mariné accompagnées d’une sauce curry. 3 recettes au choix : Yakitori (poulet, gingembre, sauce soja) ; Hawaïenne (poulet, ananas) et Indonésienne (poulet au curry).
Tarifs* : 3,80 Euros les 3 pièces ; 6 Euros les 6 pièces.

A propos de La Boîte à Pizza – Enseigne d’origine toulousaine créée en 1986 par Frantz Lallement, La Boîte à Pizza est le premier réseau français de vente à emporter et de livraison à domicile de pizzas. L’enseigne s’est toujours efforcée de se démarquer de ses concurrents en conjuguant restauration rapide et exigences culinaires. Ses produits s’adressent aux gourmets (pizzas au magret de canard, aux trois saumons, aux coquilles Saint-Jacques…). Avec le plus fort taux de rentabilité du secteur, La Boîte à Pizza figure dans le peloton de tête sur son créneau.